 La 4e édition, 2005 du guide des buvettes d'alpage des
Préalpes fribourgeoises vient de sortir.
Plus de pages, plus de photos, toujours d’utiles conseils, des
textes en français et en allemand.
Facile à consulter, avec sa carte et ses logos indiquant les
possibilités d’accès et de restauration, ce guide favorisera le
rapprochement entre les randonneurs et les amateurs de produits du
terroir des deux bords de la Sarine.
AVANT-PROPOS
Il
y a 10 ans paraissait la première édition du Guide des buvettes.
Pour beaucoup de lecteurs, ce fut la (re)découverte de coins de
terre oubliés au fond des pâturages.
Durant cette période, bien des choses ont changé. De
nombreuses initiatives vouées à mettre en valeur notre patrimoine
ont vu le jour. Le mot AOC est devenu courant dans le patois
fribourgeois. Toutes sortes de manifestations participent à la
promotion des produits du terroir et les sites internet vantant
les mérites de la nature et des traditions se multiplient à
l'infini. Parallèlement, les sociétés de développement rivalisent
d'imagination afin d'attirer toujours plus de visiteurs et de
sportifs dans leur giron, avec la difficulté de gérer l'afflux
d'une population hétéroclite et le concept nouveau de tourisme
doux.
Forcément, les alpages même les plus reculés subissent les
conséquences de ces tendances diverses. On s'en réjouirait plutôt
mais il est difficile de ne pas en cacher les dangers. Le
bétonnage des routes de montagne se poursuit, les patentes
«cafetiers» deviennent peu à peu indispensables. On voit des
bâches ou des tentes se dresser par-ci, des vérandas ou des
annexes se construire par-là. Le mot restaurant de montagne
commence à supplanter celui de chalet d'alpage. Tenir une buvette
est devenue pour certains une affaire financière. Des pizzas
figurent à la carte mais on ne peut plus boire nulle part un
verre de lait frais. A quand le «mèhèhè-tomme-burger»?
Pour cette 4e édition, je forme le voeu que tant les
tenanciers de buvettes que leurs clients mettront tout en oeuvre
pour conserver le cachet unique des alpages fribourgeois. Avec
l'espoir qu'ils apporteront encore longtemps, accompagnés d'odeurs
de feu de bois et de beuze, le plaisir des choses simples et la
quiétude du coeur.
Jean-Marc Schweizer
LISTE DES CHALETS-BUVETTES
Berghaus Gurli - Burlaya - Hapferen Schwyberg - Gross
Schyberg - Unter Recardets - Hubel Rippa - Steinige Rippa -
Marbach-Brecca - St. antoni Brecca - Les Cerniets - Unteres
Bödeli - Riggisalp - Rainlihaus - Salzmatt - Hohberg - Crau
Rappo - Wusta - Gîte d'Allières - La Berra - Les Gros Chaumiaux
- Hauta-Chia - Buvette d'Avaud - Au Creu du Feu - Rinte du
pralet - Chalet du Soldat - Chalet Grat - Obere Allmend -
Ritzli-Alp - Obere Euschels - Untere Euschels - Les Marrindes -
Bounavaux - Les Moilles - Les Mongerons - la Chaux-Dessous - Le
Gros Plané - Le Rathvel - Incrota - La Saletta - Le Vuipay - La
Moille Progin - La Goille du Cerf - Le Défénant
|
)
)
)
